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《涉外酒店管理》课程标准(非师范)
2019-09-11  

专业名称

英语(非师范)

课程名称

涉外酒店管理

学    分

2

课程编号

12132104

计划课时

32

实践课时

制订部门

外国语学院

制 订 人

陆迪雅

批 准 人

赵晓红

制订日期

2018年7月

 

一、课程属性

1. 课程的性质 

《涉外酒店管理》是高等教育英语专业本科旅游英语方向的一门专业方向选修课,是一门实践性和应用性很强的课程。该方向兼具语言基础和实践应用,旨在培养语言技能和涉外酒店服务和管理的专业技能复合型人才。在旅游英语方向增加涉外酒店管理课程的教学实践内容,使学生积累作为涉外酒店管理人员或旅游行业人员必须具备的相关知识基础,并能灵活运用所学的基础知识进行具体实践。该课程主要讲授酒店管理理论、酒店管理的模式和策略、酒店职能管理、酒店服务以及酒店管理事务中的沟通技巧,是一门集涉外酒店管理知识学习、酒店服务知识介绍和实践操作的课程。该课程设计符合职业性、实践性和开放性要求,贴近学生将来职业场景的需要。

2. 课程定位 

《涉外酒店管理》课程在第五学期开设,为旅游英语方向的专业方向拓展课。本课程的主要任务是在英语专业课程体系中通过向学生介绍酒店管理知识,使学生学习酒店管理的分类、模式和策略,掌握酒店管理事务中的沟通技巧和操作方法,熟悉涉外酒店管理的发展趋势和管理新理念,在课堂上结合案例与图片、视频资料的对比分析,了解涉外酒店管理的成功模式。通过对学生的旅游英语知识进行不断的拓展和丰富,让学生能对旅游英语得以娴熟的掌握和运用,提高在未来从事涉外旅游、涉外管理工作方面的交际能力。在运用语言能力的同时,增强实践操作能力,培养和发展良好的职业素养,并提前了解到一些与未来工作相关的专业知识和技能,为学生的自我定位和职业生涯规划提供很好的导向作用。

二、课程目标

通过学习目标认知、思考讨论、技能实践和大量启发性案例内容运用四个步骤,完成对知识和技能的学习,真正实现教、学、做一体化。

知识目标

1、掌握涉外酒店管理的基本理论、基本知识和较宽泛的社会科学知识;

2、学习酒店管理模式和战略的选择;

3、了解酒店营销管理、酒店人力资源管理、酒店公关与企业形象、酒店品牌与文化管理;

4、了解酒店服务管理体系的构建、实施和控制;

5、学习酒店管理事务沟通技巧在酒店服务、投诉与突发事件、酒店内部沟通中的实际操作方法。

能力目标

1、掌握用外语进行涉外酒店工作开展的实践能力;

2、掌握酒店管理的职业能力;

3、掌握涉外酒店管理、组织和服务的实际操作能力;

4、具有涉外酒店管理事务中分析和解决实际问题的交际能力。

素养目标

学生能力除专业能力素质外,还包括沟通表达能力、组织协调能力和跨文化交际能力。结合旅游英语的教学目标和要求,通过切实有效的教学,将涉外酒店管理基本知识融入到具体涉外酒店管理事务操作过程中,具备:

1、良好的旅游英语专业素养;

2、酒店管理人员基本实践素养;

3、较强的服务意识;

4、良好的职业素养。

三、课程内容及实施

1. 课程结构

序号

学习模块

学习内容

教学建议与说明

学时

1

酒店管理理论

酒店管理的基础理论、基本方法和基本职能

多媒体教室授课

教师讲授与学生讨论结合

8

2

酒店管理模式和管理战略

酒店管理模式、酒店管理战略和酒店管理创新

多媒体教室授课

教师讲授与学生讨论结合

8

3

酒店职能管理

酒店营销管理、酒店人力资源管理、酒店公关与企业形象、酒店品牌与文化管理

多媒体教室授课

教师讲授与学生讨论、练习相结合

8

4

酒店服务

酒店服务管理体系构建、实施和控制

多媒体教室授课

案例教学、情景创设和学生练习相结合

4

5

酒店管理事务沟通技巧

对酒店服务、投诉与突发事件、酒店内部沟通技巧的综合训练

多媒体教室授课

案例教学、情景创设和学生练习相结合

4

2. 具体内容和要求

第一模块

酒店管理理论

建议学时

8

授课教师

陆迪雅

教学目标

知识目标

学习酒店管理的基础理论

能力目标

提高对涉外酒店管理的理解能力

素质目标

培养酒店管理工作的职业素养

序号

教学内容

学时

教学方法

教学媒介

作业类型

1

酒店管理的基础理论

4

讲授法、学生讨论

讲义;电子投影

课后查阅并巩固相关知识

2

酒店管理的基本方法

2

讲授法、学生讨论

讲义;电子投影

书面阐述对重点知识点的理解

3

酒店管理的基本职能

2

讲授法、学生讨论

讲义;电子投影

书面阐述对重点知识点的理解

 

第二模块

酒店管理模式和管理战略

建议学时

8

授课教师

陆迪雅

教学目标

知识目标

对比不同时期的酒店管理模式和战略选择,分析成功模式

能力目标

具备对管理模式、理念和战略选择的对比和分析能力

素质目标

培养和提高酒店管理工作的职业素养

序号

教学内容

学时

教学方法

教学媒介

作业类型

1

不同时期的酒店管理模式

3

讲授法、学生谈论

讲义;电子投影

课后查阅并巩固相关知识

2

不同时期的酒店管理战略

3

讲授法、学生讨论和思考

讲义;电子投影

书面阐述对重点知识点的理解

3

酒店管理成功理念和成功模式探讨

2

讲授法、学生讨论和思考

讲义;电子投影

小组研讨

 

第三模块

酒店职能管理

建议学时

8

授课教师

陆迪雅

教学目标

知识目标

酒店营销管理、酒店人力资源管理、酒店公关与企业形象、酒店品牌与文化管理

能力目标

具备酒店营销、人力资源管理、酒店公关的职业能力

素质目标

培养和提高商务工作中的礼仪和职业素养

序号

教学内容

学时

教学方法

教学媒介

作业类型

1

酒店营销管理

2

讲授法、学生讨论和思考

印发材料;电子投影

课后查阅并巩固相关知识

2

酒店人力资源管理

2

讲授法、学生讨论和思考

讲义;电子投影

书面阐述对重点知识点的理解

3

酒店公关与企业形象

2

案例教学法、练习法

讲义;电子投影

小组研讨

4

酒店品牌与文化管理

2

讲授法、学生讨论和思考

讲义;电子投影

小组研讨

 

第四模块

酒店服务

建议学时

4

授课教师

陆迪雅

教学目标

知识目标

学习酒店服务管理体系构建、实施和控制

能力目标

提高沟通交际和服务能力

素质目标

培养和提高酒店管理工作的服务意识

序号

教学内容

学时

教学方法

教学媒介

作业类型

1

酒店服务管理体系构建

2

案例教学法

讲义;电子投影

课后查阅并巩固相关知识

2

酒店服务管理的实施和控制

2

案例教学和练习

讲义;电子投影

课上情景模拟练习

 

第五模块

酒店管理事务沟通综合训练

建议学时

4

授课教师

陆迪雅

教学目标

知识目标

对酒店服务、投诉与突发事件、酒店内部沟通的技巧的综合训练

能力目标

具备针对各类酒店管理事务的分析和处理能力

素质目标

培养和提高酒店管理工作的职业素养

序号

教学内容

学时

教学方法

教学媒介

作业类型

1

酒店服务、投诉与突发事件的训练

2

案例教学法和练习法

讲义;电子投影

课上情景模拟练习

2

酒店内部沟通的技巧的综合训练

2

案例教学法和练习法

讲义;电子投影

课上情景模拟练习

四、教学条件

1. 教学设备

教学地点

设备

台套数

备注

多媒体教室

多媒体投影机及显示屏

一套/室

2. 教学师资

师资

主讲内容

能力要求

专任教师

本课程计划的全部内容

有较高的语言水平和能力;相关的专业知识和实践经验;较为丰富的教学经验。

兼职教师

3. 教材与参考资料

1)建议使用教材

邢夫敏. 《现代酒店管理与服务案例》  北京大学出版社,2012.

2)参考资料

陈江伟. 《现代酒店经营管理实务》  中国人民大学出版社,2013.

姚建中. 《现代酒店管理:理论、实务与案例》  旅游教育出版社,2015.

4. 教学资源

1、文字教学资源

根据学生实际和考试大纲内容,从大量的教学资源中精选适当的教学内容形成讲义,再编写某些教学补充材料。

2、其他教学资源

国内同类专业相关课程网站,多媒体课件,相关视频等。

五、考核评价

本课程过程考核占40%,期末考试占60%, 其中,过程考核包括学生出勤(10%)、完成作业(10%)、课堂小组实践活动参与程度(20%,课堂小组实践活动参与程度包括考核学生实操的准确性、技巧的合理应用性、现场解决问题和处理问题的能力、团队合作能力、交流能力等综合性能力评价)。期末考试实行百分制开卷考试,试卷采用多种试题形式,主要考察学生对所学知识与技能的掌握及综合素质提升情况。

 

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